Обилие клетчатки и растительной пищи, растительных жиров является необходимым условием  чистоты кровеносных сосудов от холестериновых (атеросклеротических) бляшек. Также высокое содержание в рационе питания растительных продуктов понижает общий уровень холестерина в крови.

Мягкие атеросклеротические бляшки (недавно образовавшиеся) могут лопнуть и (или) оторваться от внутренней стенки сосуда, высвобождая вместе с собой вещества, ведущие к образованию тромбов. Регулярное употребление аспирина как раз и направлено на то, чтобы избежать тромбообразования.

Т.е. зелень, как и другие растительные продукты, является эффективным (вкупе с правильным питанием в целом и активным образом жизни) методом профилактики осложнений после операции на сердце. И есть ее не только можно, но и нужно.